Descripción y características de la seta lengua de buey (Fistulina hepatica)
Al principio, la lengua de buey (Fistulina hepatica) no es más que un bulto en el tronco del árbol. Al crecer despliega un sombrero de forma generalmente arriñonada o en abanico.
Es muy característica la cutícula, que presenta una masa gelatinosa de color rojo intenso que puede desaparecer con el tiempo. Esta cutícula no es lisa, sino que está recubierta por una especie de papilas.
El himenio tiene tubos amarillentos que viran a rojos y no están soldados entre sí. Los poros son pequeños, blanco cremosos al principio, luego rosados. Oscurecen al contacto, aunque no inmediatamente.
La carne es roja, con aspecto que recuerda a la de una sandía al seccionarla.
El pie, si lo hay, no es más que una prolongación del sombrero.
Una seta comestible apta para ensaladas
Es comestible cuando aún es joven. Puede consumirse cocinada o cruda en ensalada. Algunos autores la consideran un buen comestible, otros advierten acerca de su contenido en taninos, que puede dificultar la digestión.
Biología de la lengua de buey
Crece sobre los troncos de árboles vivos a los que parasita, provocándoles una podredumbre parda. Prefiere los robles, aunque en menor medida puede verse sobre otras especies como castaños, nogales o fresnos. Aparece desde el verano al otoño.
Hábitat y distribución
Es un hongo propio de bosques caducifolios, especialmente de robles, sobre los que crece. No se trata de una especie muy abundante, y los ejemplares suelen aparecer bastante dispersos.
Podemos encontrarla en Europa, Asia, América del Norte y del Sur, e incluso en Australia puede verse sobre los eucaliptos.
Clasificación taxonómica de Fistulina hepatica
Reino: Fungi; Phylum: Basidiomycota; clase: Agaricomycetes; orden: Agaricales; familia: Fistulinaceae: género: Fistulina; especie: hepatica.
Nombre científico: Fistulina hepatica
Nombre común: Lengua de buey
¿Cómo se llama el hongo lengua de buey en otros idiomas?
Inglés: beefsteak fungus, beefsteak polypore; Francés: Fistuline hépatiquet, foie de bœuf, langue de bœuf; Alemán: Eichen-Leberreischling; Italiano: lingua di bue; portugués: língua-de-vaca, língua-de-boi, gasalho.